一、材料

　　1、面團材料

　　高筋面粉200克，低筋面粉50克，細砂糖20克，鹽3克，酵母3克，全蛋液30克，牛奶132克，無(wú)鹽黃油25克

　　2、夾餡(蒜蓉歐芹餡)

　　無(wú)鹽黃油25克，鹽1克，蒜蓉12克，歐芹碎1小勺

二、做法

　　1、將面團材料里除無(wú)鹽黃油以外的所有材料混合，揉至面團光滑、面筋擴展，加入軟化黃油，繼續揉至能拉出薄且有韌性膜的擴展階段。

　　2、將面團滾圓，裝入容器中，放在溫暖濕潤處進(jìn)行基礎發(fā)酵，至原來(lái)的2.5倍大，用手指蘸面粉在面團上戳個(gè)洞，洞口不回縮、不塌陷即發(fā)酵完成。

　　3、取出發(fā)酵好的面團，排氣后分成等量的8個(gè)面團，滾圓后蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

　　4、將松弛好的面團搟成橢圓形，翻面后壓薄底邊，從上往下卷起成橄欖形，捏緊收口處。

　　5、收口朝下，整齊排放在烤盤(pán)中，放在溫暖濕潤處二次發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。

　　6、將蒜蓉歐芹餡材料中的無(wú)鹽黃油放室溫下軟化，和其他材料混合拌勻，裝入裱花袋內，前端剪一個(gè)小口。

　　7、用割包刀在發(fā)酵好的面包坯中間劃一道刀口，深度不超過(guò)1厘米，在劃開(kāi)的刀口處擠上蒜蓉歐芹餡。

　　8、放入預熱好的烤箱，中層180℃上下火烤約20分鐘至表面呈金黃色，出爐后立刻脫模，放涼。

三、注意事項

　　歐芹(Parsley)，也被稱(chēng)作西洋香菜，屬于西式調味料，沒(méi)有的話(huà)也可以用干香蔥碎。