一、材料

　　1、中種面團材料

　　高筋面粉125克，酵母2.5克，牛奶100克，酵母2.5克

　　2、主面團材料

　　高筋面粉125克， 細砂糖20克，全蛋液25克，鹽4.5克，水40克，無(wú)鹽黃油20克

　　3、表面裝飾

　　混合什蔬120克（胡蘿卜丁、豌豆、火腿丁、玉米粒)，黑胡椒粉少許，沙拉醬1大匙，鹽少許，馬蘇里拉奶酪碎70克

二、做法

　　1、將中種面團材料全部混合，大致揉成團，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵半小時(shí)后放入冰箱，冷藏發(fā)酵17小時(shí)至原來(lái)的2.5倍大。

　　2、將發(fā)酵好的中種面團撕成小塊，與主面團材料中除無(wú)鹽黃油以外的所有材料混合，揉至面團光滑、略有筋度，加入軟化黃油，繼續揉到能拉出大片透明結實(shí)薄膜的完全階段。

　　3、將面團收圓，放入盆中，蓋上保鮮模，在溫暖濕潤處進(jìn)行基礎發(fā)酵，至原來(lái)的約2.5倍大，用手指蘸面粉戳個(gè)洞，洞口不會(huì )馬上回縮或塌陷即發(fā)酵完成。

　　4、取出發(fā)酵好的面團，按壓排出面團內氣體，將發(fā)酵好的面團分割成6份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

　　5、取一個(gè)松弛好的面團，搟成長(cháng)的橢圓形團，翻面后橫過(guò)來(lái)放，將底端壓薄，從上而下卷成長(cháng)條狀。

　　6、再將卷好的長(cháng)條稍微搓長(cháng)一些，從中間切開(kāi)一分為二，留一端相連不要全部切段。

　　7、將切開(kāi)的兩根長(cháng)條分開(kāi)，向中間對接成心形，依次處理好所有的面團，整齊排放在烤盤(pán)中。

　　8、放在約35℃的溫暖濕潤環(huán)境下二次發(fā)酵至原來(lái)的2倍左右大，手指按壓面團表面可以緩慢同彈。

　　9、把胡蘿卜丁、豌豆、玉米粒放入熱水中焯燙至斷生，撈出瀝干水分，與火腿丁混合，加鹽、黑胡椒粉、沙拉醬拌勻。

　　10、在發(fā)酵好的心形面包還中間撒少許馬蘇里拉奶酪碎，再撒上什蔬混合物，最后再撒一些馬蘇里拉奶酪碎。

　　11、烤箱預熱到180℃，中層烤20分鐘左右。

三、注意事項

　　1、每家冰箱溫度不同，并且發(fā)酵室溫也不同，所以發(fā)酵時(shí)間和面團發(fā)酵狀態(tài)都會(huì )有區別，是正常的，以面團狀態(tài)為準來(lái)調節時(shí)間。

　　2、混合什蔬食材要用廚房紙吸干水分再使用，避免烘烤時(shí)出水而影響面包口感。