參考分量6個(gè)

一、烘焙所需材料

　　A、澄粉15克，奶粉15克，細砂糖40克，雞蛋1個(gè)，吉士粉10克，黃油15克，清水40毫升

　　B、高筋面粉150克，低筋面粉50克，黃油30克，奶粉2大匙，細砂糖30克，鹽1/4小匙，酵母粉1小匙，湯種90毫升，雞蛋1個(gè)，清水40毫升，白芝麻適量

二、做法

　　1、將黃油隔水融化成液體。

　　2、將雞蛋打入黃油中。

　　3、再加入細砂糖打散，用打蛋器攪拌均勻，然后加入清水攪拌均勻。

　　4、將澄粉倒入黃油中。

　　5、繼續加入吉士粉、奶粉。

　　6、將盆中的材料混合均勻后用打蛋器攪打成面糊。

　　7、鍋內加溫水，用小火將面糊隔水加熱，加熱過(guò)程中需要不停地攪拌，攪拌5～8分鐘即成餡料。

　　8、將高筋面粉、黃油、細砂糖、低筋面粉等分別稱(chēng)量好，雞蛋磕破，盛入容器內。

　　9、將湯種倒入鍋內，用小火煮至呈糊狀，注意煮的時(shí)候需要不停地攪拌。

　　10、將湯種蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時(shí)。

　　11、將高筋面粉與低筋面粉混合，加鹽拌勻。

　　12、將除雞蛋液、白芝麻外的材料B混合，加入到湯種中，用橡膠刮刀翻拌成糊。

　　13、加入第11步中的面粉和鹽，再用手揉成面團。

　　14、將面團放到案板上，用手向前輕摔，將面團折起。

　　15、左手中指在面團中心，將面團旋轉90°，提起面團。

　　16、再次將面團向前摔打，直至面團摔打得表面光滑、面團起筋。

　　17、取一個(gè)盆，盆內涂一層油，將面團放入，蓋上保鮮膜后放入溫暖的場(chǎng)所，發(fā)酵約50分鐘。

　　18、將發(fā)酵面團取出，分割成6等份。

　　19、將小面團滾圓，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

　　20、在面餅內包入做好的內餡。

　　21、將面餅用手向上收攏，粘緊收口，即成面包。

　　22、把面包團成圓形。

　　23、烤盤(pán)刷一層油，放上奶黃包發(fā)酵至2倍大。

　　24、在奶黃包表面刷上雞蛋液，最后撒上少許白芝麻。

　　25、將烤箱預熱至200℃，以180℃，上下火，中層烤18分鐘即可。