一、材料

　　1、面團材料

　　高筋面粉250克，酵母3克，細砂糖10克，鹽4克，無(wú)鹽黃油5克，水140克

　　2、糖水

　　水1000克，細砂糖50克

二、做法

　　1、將面團材料中除無(wú)鹽黃油以外的所有材料混合，揉成光滑的面團，加入軟化黃油，繼續揉至能拉出較薄但不結實(shí)膜的擴展階段。

　　2、將面團分成5份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘，將松弛好的面團搟成長(cháng)橄欖形，翻面，兩端對折，捏緊收口，搓長(cháng)一些，長(cháng)度約22厘米。

　　3、用搟面杖將長(cháng)條的一端搟薄，另一端搓細一點(diǎn)。

　　4、將細的一端放在搟薄的地方，對接成圓形，收口處向上，一點(diǎn)點(diǎn)捏緊，

　　5、依次處理好所有面團，收口朝下，擺放在剪成小塊的油紙上，放在溫暖濕潤處發(fā)酵20~30分鐘。

　　6、在面團即將發(fā)酵好的時(shí)候準備煮糖水，同時(shí)預熱烤箱，將細砂糖和水混合，大火燒開(kāi)，看見(jiàn)水底出現小氣泡后轉最小火，維持80~90℃的溫度。

　　7、將發(fā)酵好的面團放入糖水鍋中，兩面各煮25~30秒后撈出，依次煮好所有的面團。

　　8、烤箱預熱到200℃，中層烤15~18分鐘，中途注意觀(guān)察上色，可加蓋錫紙防止表層烤焦。

三、注意事項

　　1、想要貝果中間圈大的話(huà)，面團要搓到26~28厘米，面團整形時(shí)一定要捏緊收口，不然發(fā)酵后容易斷開(kāi)。

　　2、可以在烤箱里放一碗開(kāi)水營(yíng)造發(fā)酵的環(huán)境，根據個(gè)人烤箱設置發(fā)酵功能，溫度在30~5℃之間，不可過(guò)高，進(jìn)行30分鐘即可。