參考分量1個(gè)

一、烘焙所需材料

　　A、低筋面粉60克，橄欖油20毫升，細砂糖12克，蛋黃2個(gè)，牛奶1大匙

　　B、細砂糖30克，蛋白2個(gè)，檸檬汁1～2小匙

　　C、打發(fā)鮮奶油100克，紅櫻桃果餡料30克，杏仁片20克，法香適量

二、做法

　　1、將低筋面粉、橄欖油、細砂糖等烘焙所需材料分別稱(chēng)量好，放入容器中，備用。

　　2、將低筋面粉放入濾網(wǎng)中過(guò)篩，留下細膩、無(wú)顆粒的面粉。

　　3、在蛋黃中加入細砂糖，用打蛋器充分攪打均勻，直至細砂糖溶化。

　　4、在攪打好的蛋黃中繼續加入橄欖油，攪拌均勻。

　　5、在蛋黃液中加入牛奶，攪拌均勻。

　　6、繼續在蛋液中加入篩好的低筋面粉，分兩次加入，每次加入后都要先攪拌均勻，注意攪拌的時(shí)間不宜過(guò)久，至面糊無(wú)粉粒即可。面糊制作完成從后，用材料B制作蛋白霄。

　　7、先用打蛋器將蛋白略打出泡沫，接著(zhù)加入部分細砂糖及檸檬汁，攪打均勻加入剩余的細砂糖及檸檬汁，打至蛋白霜尾端稍微彎曲，蛋白霜就做好了。

　　8、取部分蛋白霜加入蛋黃面糊中，用打蛋器攪打均勻。

　　9、將攪打好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，用打蛋器攪拌均勻，蛋糕糊就做好了。

　　10、將做好的蛋糕糊倒人烤模中，輕輕敲擊烤模的外壁，或者在桌子上震幾下，使蛋糕糊中較大的氣泡排出，然后用橡皮刮刀將蛋糕糊的表面抹平。

　　11、烤箱預熱至160℃，放入烤模中，烘烤50分鐘，將竹簽插入蛋糕中間，取出后無(wú)黏液即可。

　　12、蛋糕取出后倒扣，使其充分散熱。

　　13、等到蛋糕涼透后，用小刀插入烤模邊緣，沿邊緣刮一圈，便可順利脫模，用手輕輕將脫模后的蛋糕表面的碎屑拍除干凈。

　　14、將打發(fā)鮮奶油用打蛋器打發(fā)，涂抹在蛋糕表面。

　　15、用刀將打發(fā)的奶油在蛋糕的四周及表面涂抹均勻。

　　16、轉動(dòng)蛋糕下的裱花盤(pán)，將蛋糕表面的奶油涂平整，且無(wú)氣泡。

　　17、把蛋糕取下，放在蛋糕底上。

　　18、將杏仁片均勻地粘在蛋糕的側面。

　　19、將打發(fā)的奶油裝入星嘴擠花袋中，在蛋糕的表面擠上一圈圍邊。

　　20、在蛋糕表面放櫻桃餡料，再放法香裝飾，迷你蛋糕就做成了。