一、材料

　　1、面團材料

　　高筋面粉220克，低筋面粉30克，紅曲粉3克，酵母3克，細砂糖45克，鹽3克，牛奶165克，無(wú)鹽黃油20克

　　2、夾餡

　　蔓越莓干50克

二、做法

　　1、將面團材料中除無(wú)鹽黃油外的所有材料混合，揉到面團光滑、產(chǎn)生筋度的擴展階段，加入軟化黃油，繼續揉至能拉出大片透明結實(shí)薄膜的完全階段。

　　2、將揉好的面團放入容器，蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤處進(jìn)行基礎發(fā)酵，至原來(lái)的2倍左右大小。

　　3、將發(fā)酵好的面團按壓排氣，滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。

　　4、用搟面杖搟成薄面片，長(cháng)度和梅花形吐司模具長(cháng)度相同。

　　5、將蔓越莓干均勻地鋪在面片上。

　　6、卷起，捏緊收口處。

　　7、放入450克梅花形吐司模具內。

　　8、蓋上蓋子，放在溫度約38℃的環(huán)境下進(jìn)行二次發(fā)酵，至原來(lái)的2倍大(幾乎要頂到蓋子的狀態(tài))。

　　9、烤箱預熱到160℃，中下層烤30~35分鐘，取出脫模晾涼。