一、材料

　　1、面團材料

　　高筋面粉250克，低筋面粉50克，細砂糖40克，鹽4克，奶粉10克，酵母4克，全蛋液28克，水165克，無(wú)鹽黃油28克

　　2、夾餡(鳳梨奶酪餡)

　　奶油奶酪300克，細砂糖65克，全蛋液2個(gè)，無(wú)鹽黃油70克，玉米淀粉20克，鳳梨果肉粒80克，鳳梨果肉片適量

二、做法

　　1、將面團材料里除無(wú)鹽黃油以外的所有材料混合，揉至面團光滑、面筋擴展，加入軟化黃油，繼續揉至能拉出薄且有韌性膜的擴展階段。

　　2、將面團滾圓放入容器中，放在溫暖濕潤處進(jìn)行基礎發(fā)酵，至原來(lái)的2.5倍大，用手指蘸面粉在面團上戳洞，洞口不回縮、不塌陷即發(fā)酵完成。

　　3、發(fā)酵期間，制作鳳梨奶酪餡：奶油奶酪室溫下軟化，加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，加入全蛋液再次攪打至完全混合均勻，加入充分軟化的黃油和玉米淀粉，繼續攪拌均勻至順滑，加入鳳梨果肉粒，拌勻。

　　4、取出發(fā)酵好的面團，排氣，分成等量的10個(gè)面團，滾圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

　　5、將松弛好的面團再次滾圓，整齊排放在模具中，放在溫暖濕潤處二次發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。

　　6、將拌好的鳳梨奶酪餡倒在面團上，再鋪上切片的鳳梨果肉。

　　7、放入預熱好的烤箱，180℃烤約40分鐘，出爐后立刻脫模，放涼后即可掰開(kāi)品嘗。