一、材料

　　1、主面團材料

　　高筋面粉250克，細砂糖40克，鹽3克，奶粉10克，酵母3.5克，牛奶75克，淡奶油25克，全蛋液50克，蜂蜜10克，無(wú)鹽黃油25克

　　2、夾餡面團

　　無(wú)鹽黃油50克，糖粉30克，全蛋液25克，低筋面粉100克

　　3、表面裝飾

　　全蛋液少許，杏仁片少許

二、做法

　　1、將主面團材料里除無(wú)鹽黃油外的所有材料混合，揉至面團光滑、面筋擴展，加入軟化黃油，繼續揉至能拉出薄且有韌性膜的完全階段。

　　2、將主面團收圓，放入容器中，放在溫暖濕潤處進(jìn)行基礎發(fā)酵，至原來(lái)的2.5倍大。

　　3、發(fā)酵期間，制作夾餡面團，黃油軟化后加入糖粉，混合攪拌均勻，再加入全蛋液，攪拌均勻后加入低筋面粉，拌勻成光滑面團，放在保鮮膜上搟成長(cháng)方形面片。

　　4、取出發(fā)酵好的主面團，按壓排氣，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。

　　5、將松弛好的主面團搟成長(cháng)方形面片(面積是夾餡面團的2倍大)，將夾餡面團放在主面團中間。

　　6、四周包起來(lái)，捏緊收口處，順著(zhù)長(cháng)的方向搟開(kāi)，右邊向中間折1/3，左邊折1/3，完成第1次三折。

　　7、沿折線(xiàn)方向再次搟開(kāi)，右邊折1/3，左邊再折1/3，完成第2次三折，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

　　8、再次搟開(kāi)成長(cháng)方形面片，厚度約1厘米，用直徑7~10厘米的模具壓出小面坯。

　　9、將壓好的面包坯整齊排放在烤盤(pán)上，二次發(fā)酵至原來(lái)的2.倍大，表面刷全蛋液，撒杏仁片。

　　10、放入預熱好的烤箱，180℃烤約15分鐘至表面呈金黃色即可。

三、注意事項

　　每次搟開(kāi)前，用搟面杖均勻輕敲下面皮表面，既能使面皮厚度均勻，也可排出空氣。