一、材料

　　1、面團材料

　　老面70克，高筋面粉210克，奶粉8克，鹽3克，細砂糖35克，酵母2.5克，全蛋液20克，牛奶125克，無(wú)鹽黃油20克

　　2、夾餡

　　奶油奶酪150克，糖粉20克，奧利奧餅干碎20克

　　3、表面裝飾

　　全蛋液適量，奧利奧夾心餅干6塊，糖粉適量

二、做法

　　1、老面撕成小塊，與面團材料里除無(wú)鹽黃油以外的所有材料混合，揉到面團光滑，加入軟化黃油，繼續揉至面團能拉出大片薄膜的擴展階段。

　　2、將面團收圓，放盆中，蓋保鮮膜放溫暖濕潤處發(fā)酵至原來(lái)的2.5倍大。取出發(fā)酵好的面團，按壓排出面團內氣體，分劑割成6等份，滾圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

　　3、取一份面團，搟成橢圓形的長(cháng)面片，翻面。搟薄底端，再從上往下卷起，卷成橄欖形，捏緊底部收口，收口朝下，排放在烤盤(pán)中，放溫暖濕潤處二次發(fā)酵至原來(lái)的2倍大，表面刷全蛋液，烤箱預熱到180℃，中層烤20分鐘左右。

　　4、烘烤期間，將奶油奶酪、糖粉混合，攪拌均勻，取1大匙裝入安裝了擠線(xiàn)花嘴的裱花袋里，再將剩余的奶油奶酪加入奧利奧餅干碎圖，拌勻，裝入安裝了8齒花嘴的裱花袋里。

　　5、將面包放涼后從中間切開(kāi)，底部不要切斷，中間擠上奧利奧奶酪餡，表面再擠上純奶酪線(xiàn)條，表面篩少許糖粉，裝飾上奧利奧夾心餅干塊即可。

三、注意事項

　　老面團中含有很多天然酵母菌，可以起到促進(jìn)發(fā)酵、延緩面包老化和豐富味道的作用。用老面來(lái)做這款面包，味道更加細膩。