HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋粉2500g，酵母70g，鹽40g，清水，1800ml，面包改良劑50g
二、制作步驟
1、將所有粉料放入攪拌機內，以慢速檔慢慢加入清水攪拌成面團，再改用快速檔攪拌15~18分鐘，一直攪打至面團發(fā)熱。
2、將面團分成每400g一個(gè)的小面團。
3、然后將面團放在工作臺上靜置一會(huì )兒。
4、醒發(fā)30分鐘，表面覆蓋保鮮膜。
5、使用壓面機將面團壓成40厘米長(cháng)的長(cháng)方形面片。
6、將面從上向下卷。
7、搓成法式長(cháng)面包形狀。
8、放入模具中，送入醒發(fā)箱。
9、待完全醒發(fā)后，用刀片在表面劃五個(gè)刀口。
10、放入烤箱打蒸汽，烘烤至面包上色均勻，開(kāi)蓋烘烤10分鐘后取出即成。
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