數量：1個(gè)，約500g

面粉總量：300g高粉（主面團）

一、配方原料

　　1、主面團

　　高粉300g（100%），牛奶150g（50%），糖7g（2.3%），鹽6g（2%），干酵母3g（1%），橄欖油20g（6.7%），雞蛋55g（18.3%），蒜末1小勺

　　2、餡料

　　橄欖油適量，百里香碎適量，蒜末適量，帕瑪森乳酪碎適量

二、制作步驟

　　1、混合主面團中的所有原料，揉成團后靜置20~30分鐘，然后揉至擴展階段。

　　2、放入容器，室溫（22~25℃）下發(fā)酵至面團體積變?yōu)樵瓉?lái)的2倍，此時(shí)手指按下后凹痕不彈回。這大約需要2小時(shí)。

　　3、把面團排氣，成50cm×30cm的長(cháng)方形面皮。在面皮上抹橄欖油，然后撒百里香碎、蒜末和乳酪碎，接著(zhù)將面皮等分成5份，每份為10cm×30cm。

　　4、再將每份面皮都等分成6份，每份為10cm×5cm。

　　5、把30塊面皮疊放在一起，長(cháng)邊向上放入抹油并撒干粉的吐司模。

　　6、在室溫下發(fā)酵至體積變?yōu)樵瓉?lái)的2倍，此時(shí)手指按下面團后凹痕慢慢彈回少許，這大約需要60分鐘。

　　7、放入預熱到190℃的烤箱內烤40~45分鐘，至表皮金黃。

三、注意事項

　　這個(gè)配方對揉面的技巧要求不高，面團不需要有很高的筋度。如果喜歡成品體積比較大而且有彈性，就延長(cháng)揉面時(shí)間，否則就縮短揉面時(shí)間。

　　餡料的選擇范圍很大，除了本配方給出的餡料組合外，也可以根據自己的口味選擇其他乳酪和香料。