一、材料（4個(gè)份）

　　1、原料

　　小麥粉550~70g，黑麥粉1150~35g，酵頭（由小麥酸種做成）20g，水55g，鮮酵母3g，鹽3g，大麥麥芽10g，黑麥麥芽2g

　　2、中種

　　小麥粉550~70g，水50g，鮮酵母2g，鹽1.5g

二、制作方法

　　1、將中種的材料混合均勻，在室溫下發(fā)酵60分鐘左右，然后放入冰箱醒48小時(shí)。

　　2、將所有材料倒入揉面機中，用最低速度揉5分鐘，再用高一擋的速度揉5~8分鐘。醒30分鐘。

　　3、分成每份約20g的小面團，揉成圓形后接合處朝下放到烤盤(pán)上，將每4~5個(gè)小面團粘到一起。蓋上蓋子，在室溫( 24~26℃)下發(fā)酵60分鐘左右。

　　4、放入開(kāi)了蒸汽的250℃烤箱中，調成230℃，烤15~18分鐘。

三、注意事項

　　芬尼餐包是用黑麥制成的，所以比一般的小麥面包保存時(shí)間更長(cháng)。它的形狀很可愛(ài)，而且名字又叫芬尼，用它代替零用錢(qián)發(fā)給小孩子，一定很有趣吧。