HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料（7個(gè)份）
小麥粉1kg，黑麥粉1kg，酸種1kg，鮮酵母50g，鹽60g，水1.6kg
二、制作方法
1、將所有材料倒入揉面機中，揉成質(zhì)地均勻的面團(面團溫度為27~28℃)，放到一旁靜置15分鐘。
2、再稍微揉一下，放到一旁靜置30~45分鐘，待其發(fā)酵到原來(lái)的2倍大小。
3、浸濕雙手，然后用手將面團分成7等份。把每個(gè)小面團揉圓，醒5分鐘左右。將面團分成7等份時(shí)，不需要特別精確。
4、放入250℃的烤箱中烘烤，10分鐘后調成200℃，繼續烤50分鐘左右。
三、注意事項
造型時(shí)一定要將雙手浸濕，然后掀下一小團面，迅速揉成圓形，不要過(guò)分揉捏。
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