HAIWEILIGAILIANGJI
操作時(shí)間：40分鐘
難度標準：★★★
一、原料
中筋面粉150克，低筋面粉、奶油、豬油各50克，可可粉35克，色拉油15克，精鹽、酵母、泡打粉各少許
二、做法
1、將中筋面粉、可可粉25克、精鹽、奶油、酵母、泡打粉和少許清水放入容器內調拌，揉搓均勻成面團，置溫暖處餳發(fā)20分鐘；低筋面粉加入豬油揉搓均勻，再放入10克可可粉拌勻成油酥面團。
2、將餳發(fā)后的面團放在案板上壓扁，中間放上油酥面團，用搟面杖將兩塊面團搟成大片，再卷起成卷，切成面劑，然后搟成長(cháng)條形，制成麻花形成可可酥生坯。
3、取烤盤(pán)刷上色拉油，放上可可酥生坯，入預熱至230℃的烤箱內烘烤10分鐘即可。
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泡打粉使用的注意事項 
