參考分量20片

一、烘焙所需材料

　　高筋面粉260克，水120毫升，細砂糖50克，黃油30克，雞蛋1個(gè)，干酵母1小匙，奶粉20克，鹽1小匙，全蛋液適量

二、做法

　　1、將高筋面粉、水、細砂糖、黃油、奶粉分別稱(chēng)量好，盛入容器中，備用。

　　2、把所需材料揉成面團。

　　3、在室溫下將面團發(fā)酵1小時(shí)左右，至原來(lái)的2.5倍大，再把面團按扁，使其排出空氣。

　　4、將面團揉圓，進(jìn)行15分鐘的發(fā)酵。

　　5、將發(fā)酵好的面團用搟面杖搟成長(cháng)條，厚度為1厘米左右，寬度要適合吐司模的長(cháng)度。

　　6、將搟好的面餅翻轉過(guò)來(lái)，使原來(lái)在上面的一面朝下。

　　7、將面餅從尾部卷起來(lái)，卷成條。

　　8、把長(cháng)條面餅放進(jìn)吐司模中，放在溫度380℃左右、相對濕度85%的場(chǎng)所發(fā)酵到八成滿(mǎn)。

　　9、在吐司表面刷上一層全蛋液，放入預熱好的烤箱，以165℃烘焙35分鐘左右。

　　10、將吐司盒取出冷卻，再將吐司取出，切片即可，常溫保存。

三、烘焙心得

　　1、這款吐司可以放置2～3天，3天以?xún)仁秤萌匀荒鼙３直容^松軟的口感。

　　2、將吐司切片前，建議先將吐司放涼后再切片，因為剛出爐的吐司非常軟，難以切成片。

　　3、在進(jìn)行第8步的時(shí)候，如果做的是帶蓋的吐司，則需要發(fā)酵到九成滿(mǎn)。

　　4、如果使用的是帶有發(fā)酵功能的烤箱，那么烘焙的時(shí)候就會(huì )更加方便。