參考分量12個(gè)

一．烘焙所需材料

　　A、低筋面粉150克，白油40克，細砂糖30克

　　B、低筋面粉90克，白油45克

　　C、紅豆沙120克，成蛋黃6個(gè)，蛋黃2個(gè)，黑芝麻適量，酒少許

二、做法

　　1、將低筋面粉、白油等烘焙所需的材料分別稱(chēng)量好，放人容器中，備用。

　　2、將A材料放在一起，混合均勻后，揉成面團，即為油皮面團。

　　3、將B材料放在一起，混合均勻后，揉成面團，即為油酥面團。

　　4、在做好的油皮面團和油酥面團的表面蓋上一層保鮮膜，放置15分鐘。

　　5、將松弛好的油皮面團和油酥面團平均分成12份。

　　6、將油皮小面團用手捏成圓餅狀，油酥小面團揉成圓球狀。

　　7、接著(zhù)將油酥球放到油皮餅的中央位置。

　　8、將油皮餅的四周向內包起，包緊后收口向上放置。

　　9、然后用搟面杖將包好的油皮和油酥搟成橢圓形。

　　10、將面團從較短的一側卷成卷狀。

　　11、繼續用搟面杖搟成橢圓形，卷起后放置15分鐘，搟成圓餅狀，備用。

　　12、烤箱預熱至180℃，放入撒有少許酒的咸蛋黃，烘烤至咸蛋黃表面變色后取出，涼涼，備用。

　　13、將涼涼的咸蛋黃從中間分開(kāi)；將紅豆沙平均分為12份。

　　14、將紅豆沙捏成圓餅狀，取半個(gè)咸蛋黃放在紅豆沙餅的中間位置。