操作時(shí)間：60分鐘

難度標準：★★★

一、原料

　　低筋面粉150克，雞蛋清125克，白砂糖100克，雞蛋黃75克，牛奶50克，色拉油25克，橄欖油15克，朗姆酒10克，泡打粉3克

二、做法

　　1、將低筋面粉和泡打粉混合均勻，過(guò)篩；鍋中放入白砂糖50克和少許清水煮至砂糖溶化并冒小泡，再繼續煮至砂糖變褐色時(shí)，加入少許清水，出鍋盛在容器內晾涼。

　　2、將雞蛋黃放入容器內，倒入調好的糖水攪勻，再慢慢倒入沙拉油、牛奶、朗姆酒混合均勻，然后加入過(guò)篩后的粉類(lèi)拌勻成蛋黃面糊。

　　3、將雞蛋清放入另一容器內，用攪拌器高速抽打至起大泡，再改中速并分次加入白砂糖50克打至干性發(fā)泡。

　　4、取1/3蛋清糊與蛋黃糊混合稀釋?zhuān)賹⑾♂尯玫拿婧谷氲扒搴齼劝鑴虺蓾獬頎畹案夂?span>

　　5、將烤箱預熱180℃，烤模刷上少許橄欖油，倒入調好的蛋糕糊，入烤爐內烘烤約35分鐘，出爐時(shí)輕拍表面沒(méi)有嚴重的嘶聲，取出晾涼，脫模倒出蛋糕，切塊即可。