HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
強力粉500克，中力粉300克，發(fā)酵面團15克，胡蘿卜、西芹、咸肉各適量
2、調料
麥芽漿、面粉改良劑、活性干酵母、鹽、胡椒粉、蔥、黃油、全麥粉各適量
二、做法
1、將胡蘿卜、蔥、西芹和咸肉分別洗凈，切成細絲，與黃油、鹽和胡椒粉混合調勻，制成調味蔬菜黃油醬。
2、將強力粉、麥芽漿、中力粉、發(fā)酵面團、面粉改良劑、活性干酵母倒入調粉機中，加入適量水低速攪拌3分鐘，中速攪拌5分鐘，制成面團，在室溫下發(fā)酵30分鐘，加少許面粉揉勻，再發(fā)酵30分鐘。
3、將發(fā)酵面團分割成50克一個(gè)的劑子，搓圓，并在室溫下靜置20分鐘，重新搓圓擺放在烤盤(pán)內，撒上適量全麥粉，放入發(fā)酵箱中，在溫度33℃的條件下發(fā)酵50分鐘，在每個(gè)面包頂部加上適量的蔬菜黃油醬，放入溫度為240℃的烤箱中烘烤25分鐘即可。
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