參考分量1鐵盤(pán)

一、烘焙所需材料

　　A、低筋面粉145克，橘子水110毫升，色拉油70毫升，玉米粉50克，鹽2克，細砂糖25克，蛋白2個(gè)

　　B、細砂糖110克，蛋白6個(gè)，醋2小匙

　　C、打發(fā)鮮奶油200克，蔓越莓55克，細砂糖15克，椰子粉5克，鮮奶適量

二、做法

　　1、將低筋面粉、玉米粉、細砂糖等稱(chēng)量好，分別放入容器中，備用。首先，用材料A制作面糊。

　　2、將橘子水倒人盆中，然后在橘子水中加入色拉油、細砂糖攪拌均勻。

　　3、再向第2步的盆中加入已經(jīng)過(guò)篩的低筋面粉以及玉米粉。

　　4、然后繼續向第3步的盆中加入鹽，用打蛋器攪拌均勻。

　　5、繼續加入蛋白，然后用打蛋器攪打均勻，面糊便制作完成了。面糊制作完成后，用材料B制作蛋白霜。

　　6、先用打蛋器將蛋白略微打發(fā)，然后加入細砂糖及醋，繼續打發(fā)，直至用打蛋器拉起時(shí)蛋白霜的尾端彎曲。

　　7、取部分蛋白霜，加入做好的面糊中，翻拌均勻，然后將拌好的蛋白霜與面糊倒入剩余的蛋白霜中，翻攪均勻，蛋糕糊就制作完成了。

　　8、將面糊一分為二，一份中加入蔓越莓，另外一份加入椰子粉及鮮奶。

　　9、將兩份蛋糕糊分別裝入擠花袋中。

　　10、分別將兩個(gè)擠花袋擠入烤盤(pán)，各占烤盤(pán)的一半。

　　11、將烤盤(pán)放入烤箱，用上火220℃．烤至蛋糕著(zhù)色，然后將上火轉為100℃，烤25分鐘左右取出。

　　12、在打發(fā)鮮奶油中加入細砂糖，用打蛋器打發(fā)，即成蛋糕夾餡。

　　13、蛋糕涼涼后切成均勻的小塊，抹上打發(fā)好的奶油，兩片不同的蛋糕夾起來(lái)即可。

三、烘焙心得

　　1、除了用打發(fā)鮮奶油做蛋糕的夾餡，還可以換成其他材料，例如巧克力、蜜豆等，根據自己的喜好搭配即可。

　　2、在做好面糊之后，應該盡快將面糊放進(jìn)烤箱中進(jìn)行烘焙。

　　3、如果提前用朗姆酒將蔓越莓浸泡1小時(shí)，蔓越莓會(huì )更加美昧，而且還能去除雞蛋的腥昧。