一、配料

　　牛奶200g，細砂糖50g，蛋黃2個(gè)，玉米淀粉10g，低筋面粉10g，香草精數滴，動(dòng)物性淡奶油100ml

二、制作過(guò)程

　　1、蛋黃用打蛋器打到濃稠，顏色略發(fā)白。

　　2、低筋面粉和玉米淀粉混合過(guò)篩，篩入蛋黃糊里。

　　3、用打蛋器輕輕攪拌，使面粉和蛋黃糊混合均勻。

　　4、牛奶加糖，倒入奶鍋里煮至沸騰。把1/3煮沸的牛奶緩緩地倒入第3步做好的蛋黃面糊里。邊倒邊不停地攪拌，以防止蛋黃面糊結塊。

　　5、牛奶與蛋黃面糊攪拌均勻后，再全部倒回牛奶鍋里，并輕輕拌勻，加入幾滴香草精。

　　6、奶鍋重新用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，直到面糊沸騰、變得濃稠后，立即離火。馬上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。

　　7、不停地攪拌倒出來(lái)的蛋乳泥，使蛋乳泥保持細膩光滑的狀態(tài)，不結塊，不起疙瘩。攪拌到蛋乳泥差不多冷卻的時(shí)候，用保鮮膜蓋起來(lái)，放在冰箱里。

　　8、當蛋乳泥變得冰涼以后，把100ml的動(dòng)物性淡奶油打發(fā)到可以保持花紋的狀態(tài)，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌勻，香草奶油餡就做好了。