一、配料

　　黃油80g，糖粉45g，鹽1g，雞蛋20g，低筋面粉100g，果醬適量

二、烤焙

　　烤箱中上層，上下火，175℃，15分鐘左右

三、制作過(guò)程

　　1、黃油軟化以后，加入糖粉，用電動(dòng)打蛋器充分打發(fā)。打到顏色略微發(fā)白，體積膨大。加入鹽，并攪拌均勻。

　　2、分兩次加入打散的雞蛋，且充分攪拌均勻。

　　3、攪拌均勻后的樣子。

　　4、倒入過(guò)篩后的低筋面粉。

　　5、用橡皮刮刀慢慢地拌勻，成為比較稀的具有黏性的面糊。

　　6、挖一小塊面糊(約7g)。用2個(gè)小勺來(lái)回倒騰，使它成為圓球形狀(不要試圖用手直接搓成圓球狀，因為面糊非常黏，會(huì )立刻粘在手上)。

　　7、把小球放到鋪了錫紙或者油紙的烤盤(pán)上。

　　8、用同樣的方法做好所有的小球，排入烤盤(pán)。小球之間需要留有一定間隔。

　　9、拿一根筷子，先在水里(或全蛋液里)蘸一下，然后在小球的頂部輕輕扎一個(gè)孔，不要太深。

　　10、每扎完一個(gè)小球，都要用紙巾擦拭筷子，并重新蘸水，再扎另一個(gè)。直到所有小球都被扎上孔。

　　11、在小孔里擠上一點(diǎn)果醬(口味可依個(gè)人喜好而定)，不要太多，一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。

　　12、放進(jìn)預熱好的烤箱，175℃烤15分鐘左右，烤到表面微金黃色即可。

四、注意事項

　　1、面糊雖然整形成小球狀，但因為面糊中黃油含量高，并且黃油經(jīng)過(guò)了充分的打發(fā)，所以面糊具有較高延展性，在烤的過(guò)程中，會(huì )慢慢變成圓餅的形狀。

　　2、筷子必須蘸水以后，再扎孔，因為面糊非常地黏，如果不蘸水，面糊會(huì )粘在筷子上，無(wú)法扎出小孔。

　　3、擠果醬的時(shí)候，不要擠太多，否則烤的時(shí)候會(huì )溢出來(lái)。