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雞絲春卷的做法和配方.

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雞絲春卷的做法和配方.
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一、材料

　　面粉500克，清水350克，雞脯肉500克，冬筍150克，蔥100克，鹽、胡椒粉、醬油、雞精、水淀粉、豬油各適量

二、做法

　　1、面粉加少許鹽，加清水和成面團，稍餳；雞脯肉、冬筍、蔥分別洗凈切成細絲。

　　2、鍋內加豬油燒熱，放蔥絲熗鍋，下入雞肉絲和冬筍絲煸炒片刻，烹入料酒，加入鹽、胡椒粉、醬油、雞精，翻拌均勻，淋入水淀粉拌勻，制成餡料。

　　3、面團分成10克一個(gè)的小劑子，搟成直徑為15厘米的圓形“春卷皮”，再包入餡料，從一端卷起，兩端包嚴，用水淀粉封口，下入熱油鍋中炸透，呈金黃色時(shí)撈出，瀝油裝盤(pán)。



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