一、原料配方（以30塊計）

　?。?、坯料

　?。保┧兔?

　　面粉750g，豬油200g，溫水200mL

　?。玻└捎退?

　　面粉400g，豬油200g

　?。?、餡料

　　豆沙餡2000g，糖漬板油180g，植物油25g

二、制作過(guò)程

　?。?、水油面調制：先將豬油和溫水放入面盆內攪拌，然后加入面粉攪拌，使充分吸水，最后揉制成軟硬適宜的水油面團。

　?。?、干油酥調制：將面粉放案板上，扒一窩塘，與豬油充分攪拌均勻，用手掌根部擦勻擦透，形成干油酥。

　?。?、餡心調制：將糖漬板油切成小丁，加到豆沙餡中充分攪拌均勻，然后分成塊。

　?。?、生坯成型：將水油面團搓揉成團，按扁，包進(jìn)干油酥，捏緊，收口朝上。撒上少許干粉，按扁，用搟面杖搟成長(cháng)方形薄皮。搟平，多次折疊，然后搟成薄片，切成長(cháng)方形，包入餡心，四邊向里面裹，最后表面刷上油即可。

　?。?、生坯熟制：將生坯放入烤盤(pán)送入180℃的烤箱烘烤10~15min，待餡心糖漬板油受熱熔化，酥皮呈乳白色且松發(fā)即可。