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家常雞蛋糕的做法步驟

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家常雞蛋糕的做法步驟
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一、原料配方（以20只計）

　　精面粉250g，雞蛋500g，糖500g，芝麻油35g

二、制作過(guò)程

　　1、面糊調制：先將雞蛋蛋白與蛋黃分開(kāi)，分別放入打蛋機內，蛋白打成雪花泡沫狀，蛋黃打散。然后將蛋白、蛋黃混合調勻，加入糖，攪打至糖溶化，再放入面粉攪勻。

　　2、生坯成型：將蛋糊舀入蛋糕模具盤(pán)中，置于烤盤(pán)內。

　　3、生坯熟制：將烤盤(pán)放入烤爐，烤制溫度為180~220℃，烤制時(shí)間為20min左右?？臼斐鰻t后逐一挑出蛋糕，用芝麻油遍刷蛋糕表面，放于盤(pán)中即成。



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