一、原料配方（以10只計）

　　1、坯料

　　面粉150g，糖漿100g，花生油30mL，堿水3mL

　　2、餡料

　　豬板油100g，白糖100g，杏仁碎75g，瓜子仁碎75g，欖仁碎50g，熟芝麻25g，橘餅碎35g，玫瑰糖35g，花生油15mL，冷水50mL，熟米粉50g

　　3、飾料

　　蛋液25mL

　　4、輔料

　　冷水15mL

二、制作過(guò)程

　　1、餡心調制：提前將豬板油去膜后切細丁，加上白糖腌透；再將杏仁碎、欖仁碎、熟芝麻、瓜子仁碎、橘餅碎、花生油、玫瑰糖、冷水攪拌均勻，拌入熟米粉，靜置30min。

　　2、面團調制：將面粉過(guò)篩，取2/3的面粉加糖漿、花生油、堿水和勻后拌勻擦透，靜置30min，再加入1/3的面粉揉勻成團。

　　3、生坯成型：將面團下劑壓扁，包入餡料，放入月餅模中用手壓平壓實(shí)，然后輕輕將餅拍出，放入烤盤(pán)中即可。

　　4、生坯熟制：餅坯表面刷上冷水，入烤箱以上下火220℃烤至半熟，取出刷上蛋液，繼續烤制成熟即可。