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葡萄干桃仁面包的做法和配方

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葡萄干桃仁面包的做法和配方
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一、配料

　　1、材料

　　小麥粉、黑麥粉各250克，核桃仁、葡萄干各70克

　　2、調料

　　發(fā)酵粉10克、鹽15克

二、做法

　　1、先將小麥粉、黑麥粉、鹽、發(fā)酵粉和水放入調粉機內，用接近中速的低速擋攪拌15分鐘，當攪拌接近結束時(shí)加入核桃仁和葡萄干，混合均勻，制成面團，面團的溫度為22℃左右。

　　2、面團要經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵；第一次發(fā)酵在室溫下發(fā)酵30分鐘，然后分成每塊80克的小面團，制成面包生坯，定型后表面滾上小麥粉，擺放在硬布上，再次在室溫下發(fā)酵1小時(shí)。

　　3、面包坯發(fā)酵后，用刀片在面包坯的表面切出網(wǎng)狀的格，在220°C的烤箱中烘烤15分鐘即可。



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