一、材料

　　高筋面粉950克，低筋面粉150克，全蛋液100克，奶油115克，酵母15克，砂糖200克，酸奶600亳升，改良劑3.5克，奶粉40克，鹽12克

二、做法

　　1、將高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良劑、砂糖和奶粉拌勻。

　　2、入全蛋液和酸奶拌勻，快速攪拌2分鐘。

　　3、加入奶油、鹽慢速拌勻。

　　4、快速攪拌至面團可拉出均勻薄膜狀即可。

　　5、蓋上保鮮膜基本發(fā)酵20分鐘，溫度29℃、濕度80%。

　　6、把基本發(fā)酵好的面團分成每個(gè)40克。

　　7、把小面團滾圓后，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘左右。

　　8、排入烤盤(pán)，放入發(fā)酵箱中發(fā)酵80分鐘。

　　9、把發(fā)酵好的面團掃上全蛋液（分量外)。

　　10、再擠上奶油（分量外)。

　　11、放入烤箱烘烤12分鐘，溫度為上火195℃、下火180℃，烤好后出爐。

三、注意事項

　　滾圓面團時(shí)不要滾太長(cháng)時(shí)間，以免影響面團組織。