一、材料

　　1、主面

　　高筋面粉1750克，奶粉75克，全蛋液、奶油各150克，鹽、酵母各18克，奶香粉、改良劑各6克，蜂蜜50毫升，砂糖330克，清水850毫升

　　2、起酥皮

　　高筋面粉、低筋面粉各500克，鹽15克，奶油、全蛋液各50克，清水425毫升，味精3克

　　3、其他配料

　　肉松100克，沙拉醬適量

二、做法

　　1、將高筋面粉、酵母、改良劑、奶粉和奶香粉慢速拌勻；加入全蛋液、清水、砂糖、蜂蜜快速拌勻；加鹽、奶油打至可拉出均勻的薄膜狀即可。

　　2、松弛20分鐘，分成每個(gè)60克的小面團，滾圓松弛20分鐘，溫度31℃、濕度70%。

　　3、壓扁排氣，卷成橄欖形。

　　4、放進(jìn)發(fā)酵箱中醒發(fā)85分鐘，溫度37℃、濕度75%，掃上全蛋液（分量外)。

　　5、起酥皮材料拌勻，用刀把起酥皮切成薄片，在面團上放3片起酥皮，入爐烘烤。

　　6、烘烤約15分鐘，溫度為上火185℃、下火165℃，從中間切開(kāi)，擠上沙拉醬，放上肉松，再擠上沙拉醬即成。