一、材料

　　高筋面粉750克，奶粉25克，奶香粉3克，砂糖155克，改良劑2.5克，鹽7.5克，清水1000毫升，全蛋液75克，酵母8克，奶油85克，瓜子仁20克，納豆適量

二、做法

　　1、高筋面粉、奶粉、奶香粉、酵母、改良劑、砂糖拌勻，加入全蛋液、清水慢速拌勻，轉快速攪拌2分鐘。

　　2、加入奶油、鹽慢速拌勻，轉快速攪拌至能拉出薄膜狀，發(fā)酵25分鐘。

　　3、將發(fā)酵好的面團分成每個(gè)50克的小面團，滾圓，松弛20分鐘，用搟面杖搟開(kāi)排氣。

　　4、放上納豆，卷成橄欖形。

　　5、從中間剪開(kāi)面團，放入烤盤(pán)，進(jìn)發(fā)酵箱醒發(fā)80分鐘，溫度37℃、濕度85%。

　　6、將醒發(fā)好的橄欖形面團，掃上全蛋液（分量外）。

　　7、撒上瓜子仁，入爐烘烤12分鐘左右，溫度為上火195℃、下火170℃，烤好后出爐。

三、注意事項

　　這款面包除了口感好之外，造型也特別漂亮，在卷橄欖形的時(shí)候，用搟面杖把面團稍微搟開(kāi)一點(diǎn)，可卷出層次來(lái)，這樣面包烤好后，造型才有立體感。