一、材料

　　高筋面粉450克，低筋面粉50克，砂糖45克，酵母8克，改良劑2克，奶粉50克，全蛋液75克，冰水250毫升，鹽8克，奶油45克，片狀酥油適量

二、做法

　　1、將高筋面粉、砂糖、低筋面粉、酵母、改良劑、奶粉慢速拌勻。

　　2、加入全蛋液、冰水慢速拌勻，轉快速拌2分鐘左右。

　　3、加入奶油、鹽慢速拌勻，轉快速拌2~3分鐘。

　　4、用手壓扁成長(cháng)方形，然后入冰箱冷凍30分鐘以上。

　　5、用搟面杖搟寬、搟長(cháng)，放上片狀酥油。

　　6、包好，并捏緊收口，然后用搟面杖搟寬、搟長(cháng)。

　　7、疊3折，冷藏30分鐘以上，重復3次即可。

　　8、切成0.5厘米厚、13厘米寬的面皮。

　　9、用刀裁成三角形，拉長(cháng)，從邊向角的方向卷成牛角形，放入烤盤(pán)。

　　10、掃上全蛋液（分量外），入爐烘烤15分鐘，上火200℃、下火165℃。

三、注意事項

　　注意攪拌面團時(shí)，要觀(guān)察面團的起筋程度，拌勻即可，切忌使面團起筋過(guò)度，會(huì )影響到面包的松軟口感。