一、材料

　　高筋面粉500克，改良劑2克，全蛋液50克，奶油60克，低筋面粉50克，砂糖105克，酸奶300毫升，酵母6克，奶粉15克，鹽6克，牛奶150毫升，即溶吉士粉50克，糖粉適量

二、做法

　　1、高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良劑、砂糖拌勻。

　　2、加入奶粉、全蛋液和酸奶拌勻，轉快速攪拌2分鐘。

　　3、加入奶油、鹽慢速拌勻，轉快速攪拌至面團擴展。

　　4、蓋上保鮮膜松弛25分鐘，溫度30℃、濕度80%。

　　5、分成每個(gè)60克的小面團，滾圓，松弛20分鐘。

　　6、松弛好的小面團用搟面杖搟開(kāi)排氣，卷成長(cháng)條形。

　　7、排入烤盤(pán)，放入發(fā)酵箱中，醒發(fā)85分鐘，溫度36℃、濕度75%。

　　8、放入烤箱烘烤15分鐘，溫度為上火190℃、下火160℃。

　　9、面包涼透后切開(kāi)，把牛奶、吉士粉拌成卡士達餡，擠在面包上，再篩上糖粉。

三、注意事項

　　烘烤的溫度直接影響面包的外觀(guān)和口感，烤制的過(guò)程中注意觀(guān)察面包的顏色，防止烤的時(shí)間太長(cháng)而焦糊。