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瑞士卷的做法步驟

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瑞士卷的做法步驟
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一、材料

　　1、蛋黃部分

　　水500毫升，食用油250毫升，鹽10克，低筋粉600克，泡打粉10克，牛奶香粉15克，蛋黃500克

　　2、蛋清部分

　　蛋清1100克，糖600克，塔塔粉25克

二、做法

　　1、將蛋黃部分材料攪拌成面糊。

　　2、將蛋清部分材料打發(fā)加入面糊中攪拌均勻。

　　3、將面糊倒入烤盤(pán)抹平，表面擠上蛋黃。

　　4、用竹簽將條紋劃出紋路，入爐以上火170℃、下火150℃的溫度烘烤40分鐘。

　　5、取出烤熟的蛋糕抹上奶油。

　　6、將其卷起。

　　7、用牙刀切出3cm長(cháng)的小件。

三、注意事項

　　蛋黃部分面糊不要太稠。



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