一、配料

　　普通面粉100g，黃油65g，細砂糖30g，紅糖50g，雞蛋25g，牛奶巧克力25g(切碎)，核桃碎35g，速溶咖啡粉1.8g(1小袋)，開(kāi)水1小勺(5ml)，　

　　泡打粉1/4小勺(1.25ml)，小蘇打1/8小勺(0.625ml)

二、烤焙

　　烤箱中層，上下火，180℃，10-15分鐘

三、制作過(guò)程

　　1、黃油軟化后，和細砂糖、紅糖一起混合入大碗里，用打蛋器打發(fā)。

　　2、打到黃油的顏色變淺，狀態(tài)膨松就可以了。

　　3、在打發(fā)好的黃油里，分3次加入打散的雞蛋液，并攪打均勻。雞蛋液一定要分次加入，每一次都攪打到雞蛋和黃油融合再加下一次。攪打好的面糊應該是順滑、呈膨松狀的。

　　4、把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺開(kāi)水里，然后倒入第3步的黃油混合物里并且用打蛋器攪打均勻。

　　5、面粉、泡打粉、蘇打粉混合過(guò)篩，倒進(jìn)第4步攪拌好的黃油混合物里。用橡皮刮刀翻拌均勻，直到面粉濕潤。入切碎的牛奶巧克力和核桃碎，攪拌均勻，成為餅干面糊。的子把面糊挖起，排放到烤盤(pán)上。每場(chǎng)面糊之間要留出較大的空隙。

　　6、面糊都排好以后，用勺子稍稍壓扁，就可以放入預熱好的烤箱了。180℃烤電5分鐘。

四、注意事項

　　1、把面糊放到烤盤(pán)里的時(shí)候，不需要刻意整形，餅干在烤的時(shí)候會(huì )充分延展開(kāi)來(lái)成為面餅，所以每塊面糊之間要留出足夠的距離。不建議用手直接捏面糊，因為面糊很濕潤，手的溫度會(huì )讓黃油熔化，使面糊粘手上。

　　2、速溶咖啡粉要使用純咖啡粉，不要用那種加了糖和伴侶的1+2咖啡。

　　3、餅干在烤好后，顏色會(huì )變深，但一定要注意火候，不要烤焦了。剛烤好的餅干捏上去有點(diǎn)軟，在冷卻后會(huì )變得十分酥脆。