一、制作過(guò)程

　　1、把丹麥面團搟成厚0.4cm的薄片以后，用刀切成底邊長(cháng)5cm、高11cm的等腰小三角形。

　　2、在小三角形的底邊正中切一刀。

　　3、把切好的底邊翻上來(lái)，慢慢往上卷。

　　4、快卷好的時(shí)候，在頂部的小尖，上刷一層全蛋液，然后卷起來(lái)。

　　5、把卷好的小牛角排放在烤盤(pán)上，每個(gè)牛角之間留出一點(diǎn)空隙。在38℃、濕度85%的條件下進(jìn)行最后發(fā)酵，發(fā)酵到原來(lái)的約2倍大(大約40分鐘～1個(gè)小時(shí))。

　　6、最后發(fā)酵好的面團，在表面刷一層全蛋液，放進(jìn)預熱好200℃的烤箱，烤焙10分鐘左右，表面金黃色即可。

二、注意事項

　　1、切割面團的時(shí)候，建議用鋒利的刀，太鈍的刀不易切斷，會(huì )導致各層的面皮粘合在一起，影響分層。

　　2、烤可頌面包的時(shí)候，有少許油脂漏出來(lái)是正常的，但如果有很多油脂漏出來(lái)，表示丹麥面包面團制作過(guò)程不正確、黃油分層不均勻或者分層較厚，需要重新制作丹麥面包面團。