烘焙時(shí)間：180度，中層，55分鐘。

一、原料

　　1、蛋黃部分

　　奶油芝士125克，牛奶110克，細糖20克，無(wú)鹽黃油40克，低筋面粉18克，玉米淀粉10克，蛋黃30克

　　2、蛋白部分

　　蛋白100克，細糖22克，塔塔粉1克

二、制作步驟

　　1、芝士放入碗中，加入少量牛奶，隔水加熱攪至光滑無(wú)顆粒。

　　2、將糖加入攪拌至溶化后，加入黃油攪拌均勻。

　　3、將蛋黃加入攪拌均勻后，倒入剩下的牛奶攪拌均勻。

　　4、將低筋面粉、玉米淀粉過(guò)篩后加入攪拌均勻。

　　5、將蛋白、糖、塔塔粉混合打發(fā)至濕性發(fā)泡。

　　6、將打發(fā)的蛋白加入面糊攪拌均勻。

　　7、模具底部墊油紙。

　　8、將攪拌好的面糊入模，八分滿(mǎn)即可，震出氣泡。

　　9、烤箱預熱，烤盤(pán)倒入少許水。

　　10、放入烤箱，烤至表面上色后，關(guān)閉上火,用下火160度繼續烘烤。

三、注意事項

　　剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模。待其自然冷卻后再脫模。