烘焙時(shí)間：180度，中層，30分鐘。

一、原料

　　1、蛋黃部分

　　蛋黃63克，細糖15克，水38克，沙拉油38克，低筋面粉55克，泡打粉1克，吉士粉8克，玉米淀粉13克

　　2、蛋白部分

　　蛋白125克，細糖63克，塔塔粉2克，鹽1克

二、制作步驟

　　1、將水、油、糖混合攪拌均勻。

　　2、將蛋黃倒入，攪拌均勻。

　　3、將所有粉類(lèi)混合過(guò)篩后加入，攪拌均勻后待用。

　　4、蛋白加入鹽和塔塔粉，打至起粗泡后，分兩次加入糖打至蛋白中性發(fā)泡。

　　5、將三分之一的蛋白倒入面糊里攪拌均勻。

　　6、將攪拌后的面糊倒入剩下的蛋白里，快速攪拌均勻。

　　7、取2個(gè)大號空心模，將面糊裝入裱花袋，再擠入模具，震出氣泡。

　　8、烤箱預熱后，烤盤(pán)放入少許清水，放入蛋糕烤至表面金黃。

三、注意事項

　　隔水烘焙時(shí)間會(huì )比較長(cháng)，但是蛋糕會(huì )很柔軟。