一、原料

　?。〝盗浚?7塊左右）

　　豬油50克，玉米油80克，糖50克，雞蛋1個(gè)，中筋粉260克，無(wú)鋁泡打粉4克，小蘇打2克，熟黑芝麻適量

二、做法

　　1、80克室溫軟化的豬油、80克玉米油放入盆中，加入50克糖。

　　2、用電動(dòng)打蛋器攪打1分鐘。

　　3、1個(gè)雞蛋打散后，分4~5次加入到盆中，每加入一次用電動(dòng)打蛋器打勻后再加入下一次。

　　4、篩入260克中筋粉、4克無(wú)鋁泡打粉、2克小蘇打。

　　5、用刮刀拌至無(wú)干粉狀態(tài)。

　　6、把揉好的面團分成30克一個(gè)的小面團，揉圓按扁，碼放在不粘烤盤(pán)上。

　　7、用手指在中間壓一個(gè)坑后，在坑里撒一些熟黑芝麻。

　　8、送入預熱好的烤箱，中下層，上下火，200攝氏度、20分鐘，上色及時(shí)加蓋錫紙。

三、注意事項

　　1、中式桃酥大都是豬油做的，如果覺(jué)得豬油熱量太高，可以用了一半豬油。一半玉米油，也可以全部用豬油或全部用玉米油。

　　2、每個(gè)餅干的生坯揉圓按扁時(shí)不要按得太薄，不然裂開(kāi)的花紋不夠好看。