一、原料

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　　蛋白1個(gè)，糖15克，玉米油10克，低筋粉15克，熟白芝麻10克

二、做法

　　1、將蛋白放入盆中，加入15克糖、10克玉米油。

　　2、充分攪勻。

　　3、篩入15克低筋粉，再加入10克熟白芝麻。

　　4、充分攪勻。

　　5、把面糊倒入鋪了油紙的烤盤(pán)中，用刮板抹開(kāi)，越薄越好。

　　6、送入預熱好的烤箱，中層，上下火，180攝氏度、12~15分鐘至面糊呈棕褐色，出爐涼透按自己喜歡的大小掰成小塊即可。

三、注意事項

　　1、把脆餅面糊鋪到油紙上時(shí)，用刮刀刮干凈盆中面糊。在油紙上用刮板往外抹開(kāi)，一定要薄一些，這樣比較容易烤透烤干。

　　2、熟白芝麻可以用熟黑芝麻替換，也可以用杏仁片替換。

　　3、一定要把面糊烤至棕褐色才可以關(guān)火出爐，不然不脆不好吃。

　　4、也可以把面糊裝入裱花袋，在烤盤(pán)上擠出小圓餅干生坯，入烤箱烘烤至焦黃即可。