一、配料

　　低筋面粉145g，奶粉15g，雞蛋15g，牛奶40g，黃油35g，糖粉40g

二、烤焙

　　烤箱中層，上下火，180℃，約12分鐘，表面微金黃色即可

三、制作過(guò)程

　　1、35g黃油切成小塊后，隔水加熱熔化成液態(tài)(或用微波爐加熱，但注意時(shí)間不要過(guò)長(cháng))。

　　2、在黃油里加入15g散的雞蛋。

　　3、繼續加入40g牛奶。

　　4、用打蛋器攪拌均勻，成為混合液體。

　　5、在第4步的混合液體里加入40g糖粉、15g奶粉，繼續攪拌均勻。

　　6、把145g低筋面粉倒入混合液體里，用手揉成一個(gè)光滑的面團。

　　7、把面團放在案板上，搟成厚約0.3cm的長(cháng)方形面片。

　　8、把面片不規整的四邊裁去，成為規整的長(cháng)方形。把長(cháng)方形面片切成約1.8cm見(jiàn)方的小方塊。

　　9、把小方塊排入烤盤(pán)。把烤盤(pán)送入預熱好180℃的烤箱，烤12分鐘左右即可。冷卻后密封保存。

四、注意事項

　　1、做第6步的時(shí)候，揉成光滑面團即可，不要揉過(guò)長(cháng)時(shí)間，否則可能影響松脆程度。

　　2、揉成面團的時(shí)候，因為面粉的吸水性不同以及稱(chēng)量誤差，可能會(huì )導致面團軟硬程度不同，一般來(lái)說(shuō)沒(méi)有太大影響，但如果面團太干不能成團或者太濕導致粘手的話(huà)，可以適當減少或增加一些低筋面粉的用量。

　　3、小餅干個(gè)頭很小，烤的時(shí)候尤其需要控制火候，不要烤過(guò)頭了。