一、材料

　　1、餅干體

　　無(wú)鹽黃油100克，糖粉70克，鹽1克，低筋面粉170克，杏仁粉30克，雞蛋液25克

　　2、牛軋糖糖漿

　　淡奶油100克，麥芽糖40克，細砂糖55克，無(wú)鹽黃油30克，夏威夷果仁90克

二、制作過(guò)程

　　1、將室溫軟化的無(wú)鹽黃油加糖粉和鹽攪拌均勻。

　　2、篩入低筋面粉和杏仁粉，用長(cháng)柄刮板翻拌至無(wú)干粉的狀態(tài)。

　　3、倒入雞蛋液繼續攪拌均勻，揉成面團，用搟面杖將面團搟成約5毫米厚的面皮。

　　4、用大圓形模具切出圓形面皮，再用小圓形模具將中間鏤空，將做好的面皮放入鋪有烘焙紙的烤盤(pán)中。裁切剩余的面皮可以反復使用。

　　5、在鍋里倒入淡奶油、麥芽糖、細砂糖，攪拌均勻，再加入無(wú)鹽黃油，煮至濃稠狀態(tài)后，加入搗碎的夏威夷果仁，即為牛軋糖糖漿。

　　6、將牛軋糖糖漿倒在面皮鏤空處，放入預熱至175℃的烤箱中層，烘烤10~12分鐘即可。