一、配方

　　1、餅皮

　　全蛋4個(gè)，低筋面粉90克，玉米淀粉40克，糖粉35克，牛奶250毫升，無(wú)鹽黃油20克

　　2、榴蓮奶油餡

　　榴蓮肉260克，糖粉14克，淡奶油200克

二、制作步驟

　　1、將全蛋倒入大玻璃碗中，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，篩入低筋面粉和玉米淀粉，攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)。

　　2、倒入糖粉及牛奶，攪拌均勻，倒入熔化的無(wú)鹽黃油，邊倒邊攪拌均勻，制成面糊，篩入另一個(gè)大玻璃碗中。

　　3、平底鍋中倒入適量面糊，用中小火煎至定型，制成面皮，按照相同的方法煎完剩余的面糊，用油紙蓋住，放涼。

　　4、將淡奶油及糖粉倒入干凈的大玻璃碗中，用電動(dòng)打蛋器攪打至九分發(fā)；將榴蓮肉倒入攪拌機中，攪打成泥狀。

　　5、取一片面餅放在平底盤(pán)上，用抹刀將適量打發(fā)的奶油均勻涂抹在面餅上，再蓋上一片面餅，重復兩次，抹上榴蓮泥，再蓋上面皮。

　　6、重復以上步驟至面皮用光，即成榴蓮千層蛋糕，放入冰箱冷藏約30分鐘，切塊即可。