參考分量蛋糕卷1個(gè)

一、烘焙所需材料

　　A、低筋面粉105克，色拉油70毫升，鮮奶50毫升，玉米淀粉30克，蛋黃4個(gè)，細砂糖25克，鹽5克，泡打粉5克

　　B、細砂糖90克，蛋白4個(gè)

　　C、打發(fā)鮮奶油300克，細砂糖15克，熟紅豆適量

二、做法

　　1、將細砂糖、低筋面粉、打發(fā)鮮奶油等分別稱(chēng)量好，放入容器中，備用。首先，用材料A制作面糊。

　　2、先將低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均勻，然后再過(guò)篩，備用。

　　3、在鮮奶中加入色拉油，攪拌均勻。

　　4、在蛋黃中加入細砂糖，用打蛋器攪打至蛋黃變色，然后倒入混合好的鮮奶。

　　5、繼續向第4步的材料中加入過(guò)篩的粉類(lèi)，攪拌均勻后，再加入鹽拌勻，這樣，面糊就制作完成了。面糊制作完成以后，用材料B制作蛋白霜。

　　5、繼續向第4步的材料中加入過(guò)篩的粉類(lèi)，攪拌均勻后，再加入鹽拌勻，這樣，面糊就制作完成了。面糊制作完成以后，用材料2制作蛋白霜．

　　6、用打蛋器將蛋白略打發(fā)，再加入細砂糖，繼續打發(fā)，至拉起后蛋白霜的尾端呈直立狀態(tài)。

　　7、取部分蛋白霜，加入做好的面糊中，翻拌均勻，然后將拌好的蛋白霜與面糊倒入剩余的蛋白霜中，翻攪均勻，蛋糕糊就制作完成了。

　　8、將蛋糕糊裝入擠花袋中，在烤盤(pán)上轉圈擠出圓形。

　　9、烤箱預熱至250℃，將烤盤(pán)放入烤箱，用上火烤至蛋糕上色，取出。

　　10、在3中的打發(fā)鮮奶油中加入細砂糖，將其打發(fā)。

　　11、蛋糕取出后涼涼，再在蛋糕表面均勻地抹上一層打發(fā)好的打發(fā)鮮奶油。

　　12、在打發(fā)鮮奶油上均勻地撒上熟紅豆。

　　13、使有夾餡的一面向里，將蛋糕從一端卷起，然后用油紙包裹起來(lái)，放入冰箱中冷藏1小時(shí)，定型后取出，切片后即可食用。