參考分量8寸蛋糕1個(gè)

一、烘焙所需材料

　　A、低筋面粉75克，牛奶40毫升，色拉油35毫升，細砂糖25克，巧克力醬10克，可可粉10克，蛋黃5個(gè)

　　B、細砂糖60克，蛋白5個(gè)

　　C、鮮奶油200毫升，巧克力碎適量，黑櫻桃適量

二、做法

　　1、將低筋面粉、牛奶、色拉油、細砂糖等烘焙所需材料分別稱(chēng)量好，放入容器中，備用，鮮奶油打發(fā)，備用，部分黑櫻桃切碎備用。首先用材料A制作面糊。

　　2、可可粉加少量清水溶化，再與巧克力醬混合攪勻。

　　3、在蛋黃中加入細砂糖，用打蛋器攪打至蛋黃變色，然后倒入牛奶。

　　4、繼續用打蛋器攪拌均勻以后，加入色拉油，拌勻。

　　5、在蛋黃糊中繼續分次加入過(guò)篩的低筋面粉，攪拌均勻后加入溶化的可可粉和巧克力醬，攪拌均勻即可。面糊制作完成以后，用材料B制作蛋白霜。

　　6、用打蛋器將蛋白略微打發(fā)，然后分3次加入細砂糖，繼續打發(fā)，直至蛋白霜的尾端直立。

　　7、取部分蛋白霜，加入做好的面糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均勻，然后將拌好的蛋白霜與面糊倒入剩余的蛋白霜中，上下翻攪均勻，蛋糕糊就制作完成了。

　　8、將做好的蛋糕糊倒入烤模中，輕輕敲擊烤模外壁，或者在桌子上震幾下，排出較大的氣泡，用刮刀將蛋糕糊表面抹平。

　　9、將烤模放入預熱至200℃的烤箱，5分鐘后將溫度調至170℃．接著(zhù)烤1小時(shí)左右，烤至蛋糕成熟，取出。

　　10、蛋糕脫模后，倒扣涼涼，然后用刀將蛋糕橫著(zhù)切成3片，每片再一切為二。

　　11、取切下的一片蛋糕，均勻地涂抹上打發(fā)好的鮮奶油，然后撒上黑櫻桃碎。

　　12、另取一片蛋糕放在奶油上，以同樣的方法疊加蛋糕片。

　　13、在蛋糕的表面均勻地抹上奶油，將表面涂抹平整。

　　14、在蛋糕表面撒上巧克力碎進(jìn)行裝飾，然后放上整顆的黑櫻桃，黑森林蛋糕就制作完成了。