一、配料

　　花生糖粉配料：花生仁(帶紅衣)100g，白砂糖50g

　　花生重油蛋糕配料：雞蛋2個(gè)，黃油125g，低筋面粉115g，細砂糖(或糖粉)115g，花生糖粉45g，牛奶30ml，泡打粉1/2小勺(2.5ml)

　　花生奶油配料：花生醬(幼滑型)135g，黃油90g，糖粉30g，動(dòng)物性淡奶油(或植脂甜點(diǎn)奶油)100ml

二、烤焙

　　烤箱中層，上下火，185℃，45分鐘左右

三、制作過(guò)程

　　1、制作花生糖粉：把花生仁和白砂糖一起放進(jìn)食物料理機的研磨杯，打碎成粉末，即成花生糖粉。建議將花生仁的外皮(紅衣)一起打碎，得到的花生糖粉會(huì )更有色澤和質(zhì)感。

　　2、制作花生重油蛋糕：把125g黃油軟化后，加入115g細砂糖(或糖粉)，用打蛋器打發(fā)，使其變膨松，顏色變淺。把兩個(gè)雞蛋打散，分3~5次加入。每一次都需要攪拌到雞蛋與黃油融合再加下一次。

　　3、將低筋面粉和泡打粉混合過(guò)篩入大碗。

　　4、在面粉里混合入45g花生糖粉，攪拌均勻。

　　5、在第2步的黃油糊里倒入30ml牛奶(無(wú)需攪拌)。

　　6、把混合好的面粉倒入第5步的黃油糊里。

　　7、用橡皮刮刀把面粉和黃油拌勻，成為無(wú)顆粒的細膩面糊。不要過(guò)度攪拌。

　　8、在6寸的蛋糕模內部涂上一層黃油，然后將拌好的蛋糕面糊倒入蛋糕模，放進(jìn)預熱好185℃的烤箱，烤45分鐘左右?？镜臏囟群蜁r(shí)間僅供參考，請根據實(shí)際情況調整。用牙簽插入蛋糕內部，拔出來(lái)后牙簽上沒(méi)有殘留物，就表示蛋糕熟了。出爐后，稍微冷卻一會(huì )兒，并趁熱脫模，再放到冷卻。

　　9、在等待蛋糕冷卻的過(guò)程中，我們可以制作花生奶油。把動(dòng)物性淡奶油(或植脂甜點(diǎn)奶油)打發(fā)到不流動(dòng)的狀態(tài)。(因為動(dòng)物性淡奶油不含糖，口味重的朋友可以適當加點(diǎn)糖再打發(fā)，口淡的朋友可以不再加糖。)

　　10、90g黃油軟化后，加入30g糖粉，用打蛋器打至松發(fā)，體積膨大，顏色變淺。

　　11、加入135g花生醬，繼續打至松發(fā)。

　　12、把打發(fā)好的淡奶油倒入第11步的黃油糊里。

　　13、繼續用打蛋器打發(fā)，成為形態(tài)穩定的奶油狀?；ㄉ逃途妥龊昧?。

　　14、第8步烤好的花生重油蛋糕冷卻后，把頂部削平，然后橫切成兩半。

　　15、取一片蛋糕，在表面均勻涂上厚厚一層花生奶油，然后蓋上另片蛋糕。

　　16、用花生奶油涂抹蛋糕的頂部及側面。表面可以不必太平整。

　　17、把剩下的花生糖粉撒在蛋糕表面及側面，就完成了。

四、注意事項

　　1、不同花生的含油量不同，制作花生糖粉的時(shí)候，如果是油量比較大的花生，需要增加白砂糖的用量，否則會(huì )打不成粉。注意，千萬(wàn)不要試圖減少糖的用量，否則很有可能打出來(lái)的不是花生糖粉，而是花生醬了。

　　2、做好的蛋糕建議冷藏保存，可以保存更長(cháng)時(shí)間。但因為黃油在冷藏的時(shí)候會(huì )變硬。所以這款蛋糕做好后，如果放到冰箱冷藏，無(wú)論蛋糕體還是花生奶油都會(huì )變得很硬，吃的時(shí)候需要提前拿出來(lái)回溫。