一、配料

　　千層酥皮面團1份，白砂糖適量，清水適量，黃油適量(刷考盤(pán))

二、烤焙

　　烤箱上層，上下火，200℃，20分鐘左右，烤至微金黃色即可

三、制作過(guò)程

　　1、按照千層酥皮的制作方法做好千層酥皮，搟成0.3cm厚度以后，用刀切去不規整的邊角，修整成長(cháng)方形。

　　2、在千層酥皮上刷一層清水。

　　3、刷好清水后，稍等兩三分鐘，等千層酥皮表面產(chǎn)生黏性以后，在表面撒上一層白砂糖(粗粒的更好)。

　　4、沿著(zhù)長(cháng)邊，把千層酥皮從兩邊向中心線(xiàn)卷起來(lái)。

　　5、用刀把卷好的千層酥皮切成厚度為0.6～1cm左右的小片。

　　6、切的時(shí)候小片會(huì )被壓扁，用手輕捏它，把它修復成扁平狀，排入烤盤(pán)(烤盤(pán)事先涂上一層黃油)。把烤盤(pán)放入預熱好的烤箱上層，上下火200℃，20分鐘左右，烤至微金黃色即可。

四、注意事項

　　1、步驟第1步，長(cháng)方形的千層酥皮，其長(cháng)度沒(méi)有固定要求，可以根據自己的喜好決定。不同大小的長(cháng)方形可以做出不同大小的蝴蝶酥。

　　2、烤盤(pán)事先要涂油，或者使用防粘性較好的墊紙。

　　3、在烘焙的過(guò)程中，千層酥皮會(huì )膨脹開(kāi)來(lái)，蝴蝶酥的體積會(huì )變大，所以烤盤(pán)上每個(gè)蝴蝶酥之間需要留有一定的間隔。

　　4、在烤的過(guò)程中，稍微有少量油脂漏出來(lái)是正?，F象，但如果漏的油較多，則表示千層酥皮沒(méi)有做好，分層不均勻。