一、配料

　　高筋面粉250g，干酵母1又1/2小勺(7.5ml)，黃油30g，雞蛋30g，鹽3g，細砂糖45g，奶粉15g，水120g，全蛋液適量(刷表面)

二、烤焙

　　烤箱中下層，上下火，165℃，約35分鐘

三、制作過(guò)程

　　1、根據手工面包制作流程，把所有制作面包的配料揉成面團，揉至階段，在室溫下發(fā)酵到2.5倍大(28℃的溫度下需要1個(gè)小時(shí)左右)，把發(fā)酵好的面團排出空氣，揉圓，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。

　　2、醒發(fā)好的面團，用搟面杖搟成橢圓形，寬度需要和吐司模等長(cháng)。

　　3、將搟好的面團翻轉過(guò)來(lái)，使原來(lái)在下面的那一面朝上。

　　4、從上往下卷起來(lái)。

　　5、卷成一個(gè)長(cháng)條。

　　6、把卷好的長(cháng)條放進(jìn)吐司模里。放在38℃左右、濕度85%的環(huán)境下發(fā)酵到八成滿(mǎn)(如果做帶蓋的吐司則發(fā)酵到九成滿(mǎn))。

　　7、在發(fā)酵好的吐司表面刷一層全蛋液，即可放入預熱好的烤箱烤焙。165℃，35分鐘左右。

　　8、出爐后，放在冷卻架上冷卻。