一、配料

　　千層酥皮面團半份，豬瘦肉餡300g，黃油30g，雞蛋30g，白洋蔥20g，大蒜2瓣，普通面粉15g，料酒1小勺(5ml)，黑胡椒粉1/2小勺(2.5ml)，鹽1/2小勺(2.5ml)，辣椒粉1/2小勺(2.5ml)

二、烤焙

　　烤箱中層，上下火，200%，30分鐘左右

三、制作過(guò)程

　　1、洋蔥切成碎末，大蒜搗成蓉。把黃油熔化，倒入肉餡、打散的雞蛋、面粉、料酒，順同一個(gè)方向用力攪拌至上勁。再加入洋蔥碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、鹽、辣椒粉，攪拌均勻。

　　2、按照千層酥皮的制作方法做好千層酥皮(分量減半)。把千層酥皮搟成0.3cm厚的薄片，然后切成2塊同樣大小的長(cháng)方形。把兩塊長(cháng)方形面片疊起來(lái)。

　　3、將疊好的長(cháng)方形面片再次搟薄，要搟得比疊起來(lái)之前還要薄，約0.15cm厚。

　　4、將搟好的面片切成兩個(gè)25cm×35cm的長(cháng)方形(或切成你喜歡的大小)。

　　5、取一個(gè)長(cháng)方形面片，在表面鋪上第1步做好的豬肉餡，仔細涂抹均勻，周?chē)舫?～2cm的范圍不要涂。

　　6、沿著(zhù)較長(cháng)的一條邊卷起來(lái)。

　　7、卷到末尾時(shí)，用毛刷沾水在末尾的面片上刷一些水，然后卷起來(lái)，收口向下放入烤盤(pán)。

　　8、用同樣的方法做好另一個(gè)肉卷。并在兩個(gè)肉卷表面刷一層雞蛋液，放進(jìn)預熱好200℃的烤箱，烤30分鐘左右，表面金黃色即可。出爐后切成2cm寬的小卷，趁熱吃最美味。

四、注意事項

　　1、將2層千層酥皮疊起來(lái)，可以得到層次更多的酥皮(層次翻倍了)。將層次翻倍的酥皮搟到僅0.15cm厚度，讓酥皮的分層更薄，從而達到更為酥松的效果。

　　2、這道肉卷里的肉餡，你也可以更換為你喜歡的其他肉餡配方，或者做成牛肉、羊肉餡，味道同樣可口。

　　3、肉卷趁熱吃最美味。如果涼了，可以用微波爐加熱一下，或者放進(jìn)烤箱重新烤幾分鐘。