千層餅是山東東平地區有名的傳統小吃，也是大家喜愛(ài)的面食之一。目前,市場(chǎng)上制作千層餅的店鋪隨處可見(jiàn),它香脆的外皮，軟韌的內里，層次分明，蔥香四溢，獨特的香味讓人垂涎欲滴，深受大眾喜歡,有不少家庭開(kāi)始在家中制作，既增加了情趣，也使千層餅逐漸成為了不少家庭餐桌上必不可少的美食。

一、千層餅使用酥脆泡打粉的效果

　　千層餅屬于烙制食品，要求口感酥脆、鮮香，為了讓千層餅口感酥脆，就需要添加泡打粉，過(guò)去大家制作千層餅時(shí)使用的大都是含有明礬的泡打粉，只要使用就會(huì )造成鋁超標。酥脆泡打粉的使用效果和明礬泡打粉類(lèi)似，做出的千層餅外皮香脆、內層油潤，而且不含明礬，不用再擔心千層餅鋁超標的問(wèn)題。
二、千層餅使用酥脆泡打粉的參考配方

　　對于專(zhuān)門(mén)從事千層餅的加工者，不需要改變自己現有制作千層餅的習慣，只需根據面粉的重量，按照1.5%的添加量計算出海韋力酥脆泡打粉的用量，然后把海韋力酥脆泡打粉和面粉混合即可。
1、千層餅酥脆泡打粉的具體參考配方：
　　面粉：10公斤
　　水：6公斤　　
　　海韋力酥脆泡打粉：150克
　　植物油：1000克
　　蔥花、十三香、鹽：適量
2、千層餅酥脆泡打粉的使用比例：
　　千層餅各種原料使用比例是以面粉重量計。
　　水：60 %　
　　海韋力酥脆泡打粉：1.5 %
　　植物油：10 %