開(kāi)花饅頭是饅頭的一種，它形似花苞初開(kāi)狀，色澤白亮，吃起來(lái)口感喧軟；風(fēng)味多種多樣，有紅糖味、白糖味、紅棗味。同時(shí)，在制作時(shí)，一些加工者會(huì )加入一些雜糧，很好的迎合了廣大消費者對雜糧養生的健康需求，在目前饅頭市場(chǎng)上很受廣大消費者的歡迎。

一、開(kāi)花饅頭使用酥脆泡打粉的效果

　　開(kāi)花饅頭屬發(fā)酵食品，制作時(shí)首先需要進(jìn)行面團的發(fā)酵，同時(shí)由于開(kāi)花饅頭需要開(kāi)花，所以就對面團發(fā)酵的要求更高，而單一的使用酵母進(jìn)行面團發(fā)酵往往效果不好，產(chǎn)氣量不足，開(kāi)花效果不明顯，達不到消費者的需要。為此，海韋力公司專(zhuān)門(mén)開(kāi)發(fā)了開(kāi)花饅頭泡打粉（也就是酥脆泡打粉），它產(chǎn)氣持續均勻，同時(shí)還能夠增加開(kāi)花饅頭的白亮度，使的做出的開(kāi)花饅頭表皮雪白，吃起來(lái)口感松軟，開(kāi)花效果好。
二、開(kāi)花饅頭使用酥脆泡打粉的參考配方

　　對于專(zhuān)門(mén)從事開(kāi)花饅頭的加工者，不需要改變自己現有制作開(kāi)花饅頭的習慣，只需根據面粉的重量，按照1%的添加量計算出海韋力酥脆泡打粉的用量，然后把海韋力酥脆泡打粉和面粉混合即可。

1、開(kāi)花饅頭酥脆泡打粉的具體參考配方：
　　中筋面粉：10公斤
　　酵母：100克
　　海韋力酥脆泡打粉：100克
　　豬油：600克
　　白糖：1公斤
　　水：4.2公斤

2、開(kāi)花饅頭酥脆泡打粉的使用比例：
　　開(kāi)花饅頭各種原料使用比例是以面粉重量計。
　　酵母：1 %
　　海韋力酥脆泡打粉：1 %
　　豬油：6 %
　　白糖：10 %
　　水：42 %