杏仁酥餅是一種常見(jiàn)的糕點(diǎn)，多以長(cháng)方形或正方形為主，也有圓形的，從風(fēng)味劃分常見(jiàn)中式、港式、法式焦糖、南瓜杏仁酥餅等，具有可口酥脆，營(yíng)養豐富的特點(diǎn)?？梢哉f(shuō)杏仁酥餅屬于一種老少皆宜的甜點(diǎn)，由于它的制作比較簡(jiǎn)單，很多人喜歡自己在家自己烤制杏仁酥餅。

　　海韋力酥脆泡打粉主要是用于要求口感酥脆的面食的制作，十分適合杏仁酥餅的制作，下面主要介紹一下使用酥脆泡打粉做杏仁酥餅的和面方法。

一、杏仁酥餅酥脆泡打粉的具體參考配方

　　面粉：10公斤

　　杏仁粉：3公斤

　　海韋力酥脆泡打粉：200克

　　雞蛋液：2公斤

　　玉米油：5公斤

　　細砂糖：5公斤

　　杏仁片：適量

二、酥脆泡打粉烤制杏仁酥餅的方法

1、稱(chēng)量酥脆泡打粉

　　先按照面粉重量2.0%的比例稱(chēng)量杏仁酥餅酥脆泡打粉。

2、杏仁酥餅選擇面粉的說(shuō)明

　　杏仁酥餅和大多數餅干在選用面粉一樣，一般以低筋面粉為宜，市售的特二粉、精制粉、蛋糕粉、餅干專(zhuān)用粉等均為低筋粉。

3、稱(chēng)量玉米油

　　制作杏仁酥餅時(shí)一般都會(huì )添加一些玉米油，主要是為了增加杏仁酥餅面團的酥性，一般玉米油添加量為面粉的50%左右，也可以根據實(shí)際情況而定，適當增減。

4、杏仁酥餅和面用雞蛋液的介紹

　　使用杏仁酥餅酥脆泡打粉在不影響制作工藝的前提下，要適當多加一些雞蛋液，為了增加杏仁酥餅面團的酥性和脆性 。

5、做杏仁酥餅和面順序說(shuō)明

　　先把杏仁酥餅酥脆泡打粉和面粉混合，將雞蛋液、白糖和玉米油打發(fā)，然后將面粉、杏仁粉加入的雞蛋液中，攪拌均勻。

6、杏仁酥餅和面的要求

　　杏仁酥餅和面要求要把面團和成表面較為光滑為宜。

7、杏仁酥餅面團的餳面

　　將和好的面團包上保鮮膜，冷藏30分鐘左右。

8、成型和烤制

　　把醒好的面團取出，分割成大小均勻的劑子，搓圓，壓扁，放到烤盤(pán)上，表面刷上一層蛋液，放一些杏仁片?？鞠漕A熱180度，烤15分鐘即可。這樣就能烤出飽滿(mǎn)酥脆的好的杏仁酥餅。